Furmint

Eine uralte ungarische weiße Rebsorte, die hauptsächlich in Region Tokaj und auf den vulkanischen Bergen am Balaton angebaut wird. Die Sorte ist reich an Säuren, aber bildet mit Spätlese auch viel Zucker, der die Säuren schön balanciert. Gut geeignet sowohl für Trocken als auch für Süß, von leichte reduktive Weine bis zu lange Holzfassreifen. Sie sind meistens Sortenweine, häufig sind aber auch Verschnitte mit Sorten wie Hárslevelű oder Olaszrizling, es ist die Hauptkomponente der weltberühmten Tokajer wie Aszú oder Szamorodni. Furmint schmeckt grundsätzlich mineralisch und früchtig (Birne, Quitte), aber sehr komplexe, mehrschichtige Geschmacknoten entstehen auch.